“给我来份西红柿鸡蛋。”“我要一份红烧肉。”每到中午十二点，枣矿集团付村煤业的职工食堂里都排起了长长的队伍，餐桌上也是座无虚席。

“食堂的菜比较新鲜，用的也都是好油好料，吃着可口又放心，大伙都愿意来食堂吃饭。”前来就餐的职工张陈晨笑着说。

(职工食堂为职工师傅们装备的羊肉汤)

据悉，为保证食品安全，职工食堂在采购和加工上从源头控制，严把各类食材的入口关，制订了详细的菜品采购、菜品验收管理制度，禁止将质量不过关的食物购入食堂，严格按照季节供应特点和就餐人数变化，坚持勤采购、少采购原则，合理制定上报集采计划，确保当日购买的肉类和菜类当日消耗掉，从源头上杜绝了不安全隐患。

在确保食品安全的前提下，加强对职工食堂的卫生管理，及时清理食品垃圾，做到卫生清洁、干净整洁，并加强了餐厅、操作间及食品储藏室的硬件设施建设，悬挂防蝇门帘、灭蚊器，放置粘鼠板等，切实做好防蝇、防鼠等方面的工作。要求生、熟食品分开放置，分案切割，防止生、熟食物混淆误食，对一些易坏的食品及时放入冰箱。

（付村煤业职工食堂管理员收集意见表）

为进一步规范职工食堂管理，职工食堂成立食品卫生安全管理领导小组经常对食堂卫生进行不定期检查，并下发《调查问卷及测评表》，及时收集职工对食堂的意见和建议。在保证用餐环境干净、整洁，保证菜品卫生、营养的基础上，不断推陈出新，从饭菜营养搭配、色香味上都做了调整，制订应季的食谱，做到每天饭菜不重样，让员工吃得舒服、吃得放心。

“下井的师傅们工作很辛苦，我们一定要尽自己最大的努力，营造优良的就餐环境，以热情周到的服务让他们满意，实现‘吃得好，吃得满意，吃得放心’，全力为安全生产做好后勤保障工作。”综合服务中心主任刘吉祥说。

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